Molekulare Gaumenfreuden

Ernährung, Essen und Trinken 2007:

Im Alltag nehmen sich viele Deutsche fürs Essen wenig Zeit, doch sie achten zunehmend darauf, nicht allzu fettige und salzige Nahrung zu sich zu nehmen. Dabei soll die geplante neue Nahrungsmittelkennzeichnung helfen. Unter den Feinschmeckern gibt es zwei Trends: die geschmacksintensive Molekularküche, die Speisen eine ganz neue Textur gibt, und den Genuss von Wasser.